[P] 若手の会ポスター発表 コアタイム

[P052] 減塩うどんの食感リカバリー法　　 ～グルテンの構造・物性への各種素材の組合せの影響～

○白土 丈博¹、小西 可奈子²、磯目 結衣²、中村 卓² (1. 明治大院農･農化、2. 明治大農･農化)