講演情報

[P087]ソラマメタンパク質を用いた水中油滴型（O/W）エマルションの調製と凍結・融解過程における特性評価

○坂田裕奈^1,2、Supratim Ghosh²、Marcos A. Neves¹、小林功³、中嶋光敏¹ (1. 筑波大生命環境、2. University of Saskatchewan、3. 農研機構食品研究部門)