セッション詳細

[PD1]若手の会ポスター発表

2021年8月26日(木) 9:00 〜 17:00
ポスター会場 PD1

[PD1-71I]Effect of Using Shear and Heat Milling Machine on Amorphization of Tapioca Starch

〇Thongmeepech Apakorn1、香田 智則1、西岡 昭博1 (1.山形大院有機材料システム)

[PD1-72]加圧二酸化炭素下での自己分解を利用した減塩イワシ魚醤の製造

〇金出 愛生1、小栁 理紗1、野間 誠司2,3、出村 幹英2、林 信行2,3 (1.佐賀大学大学院農学研究科、2.佐賀大学教育研究院、3.鹿児島大学大学院連合農学研究科)

[PD1-74]熟成温度の違いが豚肉の一般生菌数および品質の変化に及ぼす影響

〇坂本 竜也1、細見 亮太1、福間 康文2、吉田 宗弘1、福永 健治1 (1.関西大、2.氷温研)

[PD1-75]加熱処理した卵黄プラズマ画分及びグラニュール画分の熱変性と各画分がエマルションの安定性に与える影響

〇篠原 諒1、増田 勇人2、下山田 真3,1、本同 宏成1,3、餅田 浩基4 (1.静岡県立大学 大学院 薬食生命科学総合学府 食品栄養科学専攻 、2.大阪市立大学 工学部、3.静岡県立大学 食品栄養科学部 食品生命科学科、4.鈴与総合研究所)

[PD1-76I]Effect of egg white powder on proteolysis and gel-forming ability of hake (Merluccius gayi peruanus) surimi

〇施 雅芳1、Yoshida Yuichi2、Ishikawa Hitoshi3、Suetsune Yuji4、Geng Jie-Ting1、Osako Kazufumi1 (1.TUMSAT, Univ. Tokyo、2.Nichimo Co., LTD. Tokyo、3.Ecol Co., LTD. Osaka、4.Mitejima Chemical Co., LTD. Osaka)

[PD1-77]グルテンフリーパンに対するペクチン添加の影響

〇小﨑 智恵1、川崎 春香1、森田 こころ1、中村 美里2、浅野 桃子2、藤井 恵子1 (1.日本女子大、2.ユニテックフーズ(株))

[PD1-78]単成分水溶液における氷膜物性値の評価

〇片岡 遥渚1、松本 泰典2 (1.高工科大・院、2.高工科大)

[PD1-79]水溶液の粘度がスラリーアイスの固液分離効率に及ぼす影響の定量的評価

〇渡邊 耀丈1、松本 泰典2 (1.高工科大・院、2.高工科大)

[PD1-80]新品種やまのいも「きたねばり」の褐変に関与するディオスコリンのパーオキシダーゼ活性の解析

〇吉川 宗寿1、田縁 勝洋、平井 剛、宮下 慎一郎2、南 和広2、相根 義昌2、中澤 洋三2 (1.東農大 生物産業 大学院、2.東農大 生物産業 食香)

[PD1-81I]Formulation and storage characteristics of structured lipid microparticles: a comparative study using microchannel emulsification and rotor-stator emulsification

〇王 瀚瀟1,2、Nakajima Mitsutoshi2、Neves Marcos A.2、Uemura Kunihiko1、Todoriki Setsuko1,2、Kobayashi Isao1 (1.Food Research Institute, NARO、2.University of Tsukuba)

[PD1-82]粥添加がグルテンフリー米粉パンの保存性に与える影響

〇渡辺 直人1、今泉 鉄平2、西津 貴久2、勝野 那嘉子2 (1.岐阜大院、2.岐阜大)

[PD1-83]発酵条件を変化させた玄米ペーストパンの物性

〇江原 綾子1、北村 豊2、粉川 美踏2 (1.筑波大学大学院(生命環境)、2.筑波大学(生命環境))

[PD1-84]複数魚種を原料とした加圧CO2下での減塩魚醤の製造

〇田川 丈真1、野間 誠司2,3、出村 幹英2、林 信行2,3 (1.佐賀大学農学研究科、2.佐賀大学教育研究院自然科学域農学系、3.鹿児島大学大学院連合農学研究科)

[PD1-85]サツマイモのマイクロ波加熱調理における伝熱ならびに反応の解析

〇加古 嘉宏1、Llave Yvan1、酒井 昇1、福岡 美香1 (1.東京海洋大学大学院)

[PD1-86]石臼湿式粉砕を用いた同時粉砕抽出法による植物エキスの生成

〇吉崎 唯香1、北村 豊2、粉川 美踏2 (1.筑波大院・生物資源、2.筑波大・生命環境系)

[PD1-87]環状イソマルトオリゴ糖含有製品CI-Dextran mixによる難溶性食品機能成分可溶化法の最適化

〇四方 瑞穂1、本多 智栄子1、山内 茉衣1、坂井 真知2、日野 志朗2、舟根 和美1 (1.山梨大学、2.(株)日新製糖)

[PD1-88]レタス(Lactuca sativa L.)由来の低温誘導性遺伝子の解析およびLsVPEノックアウトレタスの作出

〇柴田 恭輔1、木村 太喜1、益田 時光2、本城 賢一2、宮本 敬久2 (1.九大・院・生資環、2.九大・院・農)

[PD1-89]レタスの低温処理によるフラボノイド関連遺伝子群の発現誘導について

〇寺本 紡乃1、益田 時光2、本城 賢一2、宮本 敬久2 (1.九大院・生資環、2.九大院・農)

[PD1-90]畜肉を用いた味噌様発酵調味料の開発

〇濱野 梢1、小泉 亮輔2、入澤 友啓1,2、多田 耕太郎1,2 (1.東京農大院農・畜産、2.東京農大農・デザイン)

[PD1-91]魚肉蛋白質加水分解物の苦味生成と酵素処理による低減化

〇中村 梨乃1、齋藤 愛未1、丸山 美香1、田口 楓1、廣田 圭佑1、種村 昂洋1、渡邉 雅貴1、大迫 一史2、林 清1 (1.東洋大学、2.東京海洋大学)

[PD1-92]乳酸菌発酵を用いたGABA高含有玉ネギエキス製造法の開発

〇倉本 歩1、坂野 太研1、川島 巧1、岡田 行夫1、塩谷 茂信1、佐藤 謙一郎1、柳内 延也1 (1.東海物産株式会社)

[PD1-93]パンの製造法の違いが菌叢組成に及ぼす影響

〇上野 汐梨1、金本 知子2、原田 真穂2、古田 歩3、岡田 玄也3、庄林 愛4、谷本 昌太3 (1.県立広島大学大学院 総合学術研究科、2.県立広島大学 人間文化学部、3.県立広島大学 地域創生学部、4.安田女子大学 家政学部)

[PD1-94]バニラビーンズの熟成過程における酵素活性について

〇菅野 翠1、鈴木 智典1、新村 洋一1、内野 昌孝1 (1.東京農業大・院・生命)

[PD1-95]未発酵カカオ豆に対する各種有機酸の浸透性について

〇栢木 麻衣1、鈴木 智典1、新村 洋一1、内野 昌孝1 (1.東京農業大・院・生命)

[PD1-96]Paenibacillus sp. 598K株におけるサイクロデキストリン分解酵素様タンパク

〇岡田 和之1、渡部 優斗1、志波 優2、藤田 信之2、吉川 博文2、舟根 和美1 (1.山梨大学、2.東京農大)

[PD1-97]阿波晩茶の発酵液におけるポリフェノール量について

〇遠藤 沙絵1、鈴木 智典1、新村 洋一1、内野 昌孝1 (1.東京農業大・院・生命)

[PD1-98]結晶化度を制御した米粉生地の分散形態とレオロジー特性及び製パン性の関係

〇安孫子 眞鈴1、香田 智則1、西尾 太一1、相澤 悠樹2、西岡 昭博1 (1.山形大院・有機、2.山形大・工)

[PD1-99]加水試料を用いたX線回折による各種澱粉の老化度評価

〇田口 拓実1、大西 未紗1、勝野 那嘉子2、今泉 鉄平2、西津 貴久2 (1.岐阜大院、2.岐阜大)

[PD1-100]ビール泡層の泡構造が音響エネルギー損失に及ぼす影響

〇犬飼 一貴1、磯江 晃2、乾 隆子2、畑中 一成2、勝野 那嘉子3、今泉 鉄平3、西津 貴久3 (1.岐阜大・院、2.サントリービール(株)、3.岐阜大)

[PD1-101]分散相体積分率および液滴径分布が濃厚エマルションの流動特性に及ぼす影響

〇樗木 俊介1、中岡 俊晃1、井倉 則之2 (1.九州大院・生資環、2.九州大院・農)

[PD1-102]卵黄配合の異なるソフトクッキーの口どけ感に及ぼす砂糖の影響について

〇河井 かのこ1、近藤 沙李2、岩朝 義弘3、寺田 和典3、勝野 那嘉子1、今泉 鉄平1、西津 貴久1 (1.岐阜大、2.岐阜大院、3.森永製菓(株))

[PD1-103]原料乳へのホモジナイズ処理がゴーダチーズのナノ構造に与える影響

〇岡部 尚輝1、大沼 正人1、金田 勇2、栃原 孝志2 (1.北大、2.酪農大)

[PD1-104]深層学習を用いた食塊画像認識に基づく咀嚼能力評価

〇清水 大夢1、池上 聡2、石原 清香2、中馬 誠2、東森 充1 (1.大阪大、2.三栄源エフ・エフ・アイ(株))

[PD1-105]米菓の口どけ感評価のための人工食塊モデル作成方法の検討

〇伊藤 克祥1、勝野 那嘉子3、山谷  健太2、竹井 亮2、高橋 肇2、今泉 鉄平3、西津 貴久3 (1.岐阜大学院、2.亀田製菓株式会社、3.岐阜大学)

[PD1-106]未利用資源ユズ種子の有効活用を目指した機能解析

〇林田 郷子1、難波 志帆1、加藤 奈々1、芦澤 穂波2、木下 彰二2、東谷 望史2、沢村 正義2、吉金 優1 (1.ノートルダム清心女子大、2.馬路村農協)

[PD1-107]病原性大腸菌を標的宿主としたリーダーレスバクテリオシン産生ファージの構築とその利用に関する研究

〇上土井 達哉1、川畑 諄1、益田 時光2、本城 賢一2、宮本 敬久2 (1.九大院・生資環、2.九大院・農)