セッション詳細
[PD1]若手の会ポスター発表
2021年8月26日(木) 9:00 〜 17:00
ポスター会場 PD1
[PD1-71I]Effect of Using Shear and Heat Milling Machine on Amorphization of Tapioca Starch
〇Thongmeepech Apakorn1、香田 智則1、西岡 昭博1 (1.山形大院有機材料システム)
[PD1-72]加圧二酸化炭素下での自己分解を利用した減塩イワシ魚醤の製造
〇金出 愛生1、小栁 理紗1、野間 誠司2,3、出村 幹英2、林 信行2,3 (1.佐賀大学大学院農学研究科、2.佐賀大学教育研究院、3.鹿児島大学大学院連合農学研究科)
[PD1-75]加熱処理した卵黄プラズマ画分及びグラニュール画分の熱変性と各画分がエマルションの安定性に与える影響
〇篠原 諒1、増田 勇人2、下山田 真3,1、本同 宏成1,3、餅田 浩基4 (1.静岡県立大学 大学院 薬食生命科学総合学府 食品栄養科学専攻 、2.大阪市立大学 工学部、3.静岡県立大学 食品栄養科学部 食品生命科学科、4.鈴与総合研究所)
[PD1-76I]Effect of egg white powder on proteolysis and gel-forming ability of hake (Merluccius gayi peruanus) surimi
〇施 雅芳1、Yoshida Yuichi2、Ishikawa Hitoshi3、Suetsune Yuji4、Geng Jie-Ting1、Osako Kazufumi1 (1.TUMSAT, Univ. Tokyo、2.Nichimo Co., LTD. Tokyo、3.Ecol Co., LTD. Osaka、4.Mitejima Chemical Co., LTD. Osaka)
[PD1-77]グルテンフリーパンに対するペクチン添加の影響
〇小﨑 智恵1、川崎 春香1、森田 こころ1、中村 美里2、浅野 桃子2、藤井 恵子1 (1.日本女子大、2.ユニテックフーズ(株))
[PD1-80]新品種やまのいも「きたねばり」の褐変に関与するディオスコリンのパーオキシダーゼ活性の解析
〇吉川 宗寿1、田縁 勝洋、平井 剛、宮下 慎一郎2、南 和広2、相根 義昌2、中澤 洋三2 (1.東農大 生物産業 大学院、2.東農大 生物産業 食香)
[PD1-81I]Formulation and storage characteristics of structured lipid microparticles: a comparative study using microchannel emulsification and rotor-stator emulsification
〇王 瀚瀟1,2、Nakajima Mitsutoshi2、Neves Marcos A.2、Uemura Kunihiko1、Todoriki Setsuko1,2、Kobayashi Isao1 (1.Food Research Institute, NARO、2.University of Tsukuba)
[PD1-84]複数魚種を原料とした加圧CO2下での減塩魚醤の製造
〇田川 丈真1、野間 誠司2,3、出村 幹英2、林 信行2,3 (1.佐賀大学農学研究科、2.佐賀大学教育研究院自然科学域農学系、3.鹿児島大学大学院連合農学研究科)
[PD1-87]環状イソマルトオリゴ糖含有製品CI-Dextran mixによる難溶性食品機能成分可溶化法の最適化
〇四方 瑞穂1、本多 智栄子1、山内 茉衣1、坂井 真知2、日野 志朗2、舟根 和美1 (1.山梨大学、2.(株)日新製糖)
[PD1-88]レタス(Lactuca sativa L.)由来の低温誘導性遺伝子の解析およびLsVPEノックアウトレタスの作出
〇柴田 恭輔1、木村 太喜1、益田 時光2、本城 賢一2、宮本 敬久2 (1.九大・院・生資環、2.九大・院・農)
[PD1-91]魚肉蛋白質加水分解物の苦味生成と酵素処理による低減化
〇中村 梨乃1、齋藤 愛未1、丸山 美香1、田口 楓1、廣田 圭佑1、種村 昂洋1、渡邉 雅貴1、大迫 一史2、林 清1 (1.東洋大学、2.東京海洋大学)
[PD1-92]乳酸菌発酵を用いたGABA高含有玉ネギエキス製造法の開発
〇倉本 歩1、坂野 太研1、川島 巧1、岡田 行夫1、塩谷 茂信1、佐藤 謙一郎1、柳内 延也1 (1.東海物産株式会社)
[PD1-93]パンの製造法の違いが菌叢組成に及ぼす影響
〇上野 汐梨1、金本 知子2、原田 真穂2、古田 歩3、岡田 玄也3、庄林 愛4、谷本 昌太3 (1.県立広島大学大学院 総合学術研究科、2.県立広島大学 人間文化学部、3.県立広島大学 地域創生学部、4.安田女子大学 家政学部)
[PD1-96]Paenibacillus sp. 598K株におけるサイクロデキストリン分解酵素様タンパク
〇岡田 和之1、渡部 優斗1、志波 優2、藤田 信之2、吉川 博文2、舟根 和美1 (1.山梨大学、2.東京農大)
[PD1-98]結晶化度を制御した米粉生地の分散形態とレオロジー特性及び製パン性の関係
〇安孫子 眞鈴1、香田 智則1、西尾 太一1、相澤 悠樹2、西岡 昭博1 (1.山形大院・有機、2.山形大・工)
[PD1-100]ビール泡層の泡構造が音響エネルギー損失に及ぼす影響
〇犬飼 一貴1、磯江 晃2、乾 隆子2、畑中 一成2、勝野 那嘉子3、今泉 鉄平3、西津 貴久3 (1.岐阜大・院、2.サントリービール(株)、3.岐阜大)
[PD1-102]卵黄配合の異なるソフトクッキーの口どけ感に及ぼす砂糖の影響について
〇河井 かのこ1、近藤 沙李2、岩朝 義弘3、寺田 和典3、勝野 那嘉子1、今泉 鉄平1、西津 貴久1 (1.岐阜大、2.岐阜大院、3.森永製菓(株))
[PD1-105]米菓の口どけ感評価のための人工食塊モデル作成方法の検討
〇伊藤 克祥1、勝野 那嘉子3、山谷 健太2、竹井 亮2、高橋 肇2、今泉 鉄平3、西津 貴久3 (1.岐阜大学院、2.亀田製菓株式会社、3.岐阜大学)
[PD1-106]未利用資源ユズ種子の有効活用を目指した機能解析
〇林田 郷子1、難波 志帆1、加藤 奈々1、芦澤 穂波2、木下 彰二2、東谷 望史2、沢村 正義2、吉金 優1 (1.ノートルダム清心女子大、2.馬路村農協)
[PD1-107]病原性大腸菌を標的宿主としたリーダーレスバクテリオシン産生ファージの構築とその利用に関する研究
〇上土井 達哉1、川畑 諄1、益田 時光2、本城 賢一2、宮本 敬久2 (1.九大院・生資環、2.九大院・農)
