[2Gp] 加工、製造技術

16:00 〜 16:15

[2Gp-08] 加水分解分離大豆タンパク質によるエマルションの物性

○江木 伸子¹、廣瀬 理恵子²、平尾 和子¹、野田 誠司³、齋尾 恭子¹ (1. 愛国学園短期大学、2. 東京農業大学、3. 東京都立産業技術研究センター)