[3Ha] 畜産物，乳製品

9:15 〜 9:30

[3Ha-02] ヨーグルトの発酵過程における攪拌操作がカゼインネットワーク構造形成に与える影響

○木崎 玲奈¹、市村 武文²、中村 卓³ (1. 明治大・院・農、2. （株）明治、3. 明治大・農)