Session Details
[2Jp]発酵,酵素利用
Fri. Aug 30, 2019 3:00 PM - 5:30 PM JST
Fri. Aug 30, 2019 6:00 AM - 8:30 AM UTC
Fri. Aug 30, 2019 6:00 AM - 8:30 AM UTC
J会場 本館5階 552講義室
座長:中島 肇(和洋女子大学)、高谷 政宏(とかち財団)、恩田 匠(山梨県産業技術センター)
2Jp01~2Jp03:中島 肇
2Jp04~2Jp06:高谷 政宏
2Jp07~2Jp10:恩田 匠
2Jp04~2Jp06:高谷 政宏
2Jp07~2Jp10:恩田 匠
[2Jp01]山幸ブドウから分離した酵母 Hanseniaspora vineaeの諸性質と製パンへの利用
○高谷 政宏1,2、大和田 琢二2、小田 有二2 (1. とかち財団、2. 帯畜大)
[2Jp03]野生酵母を用いた赤ビートワイン発酵条件の基礎検討
○南 典子1、HU DAGULA1、髙橋 宗一郎1、成田 督征1、亀田 くるみ1、吉田 訓子1、山口 昭弘1、佐藤 千尋2、西村 太輔2、知地 英征3,4 (1. 酪農大食研究、2. (同)アグマリンプロテック、3. (株)札幌アンチエイジングラボラトリー、4. 北大院農)
[2Jp06]植物性乳酸菌を用いた赤ビート発酵飲料の試作
○成田 督征1、南 典子1、吉田 訓子1、山口 昭弘1、渡部 哲哉2、佐藤 千尋3、西村 太輔3、知地 英征4,5 (1. 酪農大食健、2. 岩見沢農高、3. (同)アグマリンプロテック、4. (株)札幌アンチエイジングラボラトリー、5. 北大院農)
[2Jp07]植物性食材から単離された乳酸菌 Weissella confusa による菌体外多糖の産生
○齋藤 佳洋1、原 崇1、井口 真理子2、荒生 均2、城 斗志夫1 (1. 新潟大、2. 亀田製菓(株))
[2Jp09]酢酸菌の生育および酢酸発酵に及ぼす呼吸阻害剤アスコクロリンの影響
○石井 亮多1、京井 大輔2、河原井 武人2、荻原 博和2 (1. 日大院生資科、2. 日大生資科・食生)
[2Jp10]成鶏より調製した発酵調味料の物理化学的及び呈味特性に及ぼすホエイ添加の影響
○舩津 保浩1、西岡 優菜1、前田 尚之1、栃原 孝志1、上野 敬司1、小野寺 秀一1、竹田 保之1 (1. 酪農大食と健康)
