The 73rd Annual Meeting of JSFST

座長：河原﨑 正貴（Umios株式会社）

講師：玉井 忠和（コンサルタント事務所）

庵原 啓司（Umios株式会社）

Umios株式会社（旧マルハニチロ）は，海を起点とした価値創造力で「食」を通じて人も地球も健康にするソリューションカンパニーへの変革を進めており，中央研究所は，その基幹研究拠点です．食品の基礎研究から持続可能な養殖技術の開発，機能性素材研究，デジタル技術の応用研究など，幅広い分野で研究を進め，「食」を通じた社会課題の解決に取り組んでいます．
　演者らの研究チームは，1990年代からDHAの機能性研究に着手し，魚油特有の酸化・風味劣化といった技術課題を克服しながら，「DHA配合魚肉ソーセージ」を開発・製品化してきました．その30年にわたる歩みは，日本初となる「疾病リスク低減トクホ」の認可取得という成果へとつながっています．
　本ランチョンセミナーでは，DHA・EPAの健康機能に関する科学的知見，魚肉ソーセージという形での商品化の裏側，そして日本の健康食品制度に新たな歴史を刻んだ「疾病リスク低減トクホ」誕生の舞台裏についてお話しします．