セッション詳細
[P59～83]食文化・食生活
[P-59]北海道産米麹を用いた甘酒の調理特性
*菊地 和美1 (1.藤女子大)
[P-60]酒粕の添加が蒸し菓子（松風）の物理特性および食嗜好性に及ぼす影響
*鳥居 優理香1、村上 陽子1 (1.静岡大・院)
[P-61]寒天が錦玉（和菓子）の物理特性に及ぼす影響
*石川 茉優1、村上 陽子1 (1.静岡大・院)
[P-62]緑茶葉の種類や煎出回数の違いが煎出液成分および呈味嗜好性におよぼす影響
*山澤 和子1、堀野 恵美1、三輪 紗瑛1、水谷 友香1、山河 真里奈1 (1.名古屋女子大)
[P-63]たまり醤油の意識調査とたまり醤油を使用した菓子の商品開発
*間宮 貴代子1、小出 あつみ1、阪野 朋子2 (1.名古屋女子大、2.名古屋女子大短大)
[P-64]3Dプリンタによる干菓子（打ち物）の型製作
*村上 陽子1、青木 里帆1、中丸 葵惟1 (1.静岡大)
[P-65]福井県における麹の利用に関する実態調査
*佐藤 真実1、菱川 佳奈1、藤本 沙希1、吉村 ひろか1 (1.仁愛大)
[P-66]三重県志摩市における魚介類の喫食状況
*磯部 由香1、平島 円1、生川 美江2 (1.三重大、2.三重短大・非)
[P-67]岡山県北部における伝承料理の研究－雑煮に海産物を使う因子の検討－
*藤堂 雅恵1、藤井 わか子2 (1.美作大、2.美作大短大)
[P-68]漁業従事者の家庭における魚食について－未利用魚の食べ方－
*後藤 月江1、渡邊 幾子1、三木 章江1 (1.四国大短大)
[P-69]栄養士養成課程学生の食習慣から見る正月料理の実態について－２地域の比較－
*岩本 佳恵1、栗本 公恵2、長坂 慶子1 (1.岩手県立大盛岡短大、2.小田原短大)
[P-70]外出自粛時に調理を始めた大学生の自炊の状況
*手島 陽子1、外山 紀子1 (1.早稲田大)
[P-71]南極越冬隊の食材管理－野菜の保存期間、保存方法、水耕栽培について－
*前原 大輝1、松田 桃香1、庭池 知里1、本柳 圭亮1、山口 圭太1、早川 和樹1、小山 徹2、伊村 智2、大西 伽枝3、野口 律奈1 (1.帝京平成大、2.大学共同利用機関法人 情報・システム研究機構 国立極地研究所、3.（株）くすりの福太郎)
[P-72]南極越冬隊の食事（献立）の特徴－3食、おやつ、特別食（パーティー食）など－
*早川 和樹1、前原 大輝1、松田 桃香1、庭池 知里1、本柳 圭亮1、山口 圭太1、小山 徹2、伊村 智2、大西 伽枝3、野口 律奈1 (1.帝京平成大、2.大学共同利用機関法人 情報・システム研究機構 国立極地研究所、3.（株）くすりの福太郎)
[P-73]世代間における和食文化に対する認識の違い
*宇野 美和子1、高橋 啓子2 (1.四国大・院、2.四国大)
[P-74]外国人による日本食認識に関する試行
*千野 彩佳1、飯田 文子2 (1.日本女子大・院、2.日本女子大)
[P-75]『御後園諸事留帳』におけるコイの食習慣
*畦 五月1 (1.香川大)
[P-76]NHKラジオ「女性教室」(1950～1965年)で紹介された食生活－美容のための食事－
*高橋 洋子1 (1.新潟大)
[P-77]NHK「きょうの料理」におけるみそ料理の変化
*有本 恭子1、中野 優子2、望月 寛子2、齋藤 昌義1、早川 文代2 (1.聖徳大・院、2.農研機構)
[P-78]日本の現代食生活におけるパスタ料理の受容の実態－パスタの種類とソース分類、食材に着目して－
*加藤 愛美1、福留 奈美1 (1.東京聖栄大)
[P-79]レシピ検索データからみたジャガイモ料理の地域別・世代別の特徴
*関本 美貴2、小川 睦美1 (1.昭和女子大、2.昭和女子大・非)
[P-80]韓国の調味料と使用方法について
*浜守 杏奈1、原口 紗英2、佐藤 幸子2 (1.新渡戸文化短大、2.実践女子大)
[P-81]学校給食を通じた食事マナーの継承に関する調査
*永嶋 久美子1、小川 睦美2 (1.川村学園女子大、2.昭和女子大)
[P-82]調理師養成課程における栄養教育
*露口 小百合1、島崎 朋子1、北野 史子1、抱 美奈子1、酒井 菜摘1 (1.梅花女子大)
[P-83]大学生の乾燥野菜の利用状況と野菜摂取量の増加に繋がる食教育の検討
*山口 智子1、細田 耕平2、渡邊 令子3 (1.新潟大、2.仁愛大、3.新潟県立大)