セッション詳細
日本調理科学会 創立50周年記念出版事業
「伝え継ぐ 日本の家庭料理」完結記念講演会
2021年9月7日(火) 14:00 〜 17:00
講演会他 特別会場
座長:平尾 和子 (愛国学園短大)
一般公開ですので、どなたでもご参加いただけます。日本調理学会創立50周年記念出版事業である「伝え継ぐ 日本の家庭料理」農文協出版 全16冊完結記念講演会です。伏木亨先生・大越ひろ先生・福留奈美先生のご講演です。
※「PDF ダウンロード」から要旨をご覧いただけます
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[1SP03](一社)日本調理科学会長 挨拶
[1SP04]1. 研究活動から書籍刊行へ
－著作委員会発足と家庭料理ポスター発表－
*福留 奈美 氏1 (1.東京聖栄大学准教授)
[1SP05]2. 16冊刊行を振り返って
『調理科学の目』と『読み方案内』
*大越 ひろ 氏1 (1.日本女子大学名誉教授)
[1SP06]3. 日本の伝統的な食の嗜好性とその継承
*伏木 亨 氏1 (1.(一社)和食文化国民会議 代表理事会長、甲子園大学副学長)
[1SP07]4. ご挨拶
*香西 みどり 氏1 (1.創立50周年記念出版委員会 委員長、お茶の水女子大学名誉教授)