[1E013F01-04] OP13-16

10:00 〜 10:15

[OP15] ココアバター含有飲料の保存中における増粘固化現象の解明

*梅林 良¹、橋本 優²、早川 忠昭²、堤 智子²、小泉 晴比古¹、上野 聡¹ (1. 広島大学大学院統合生命科学研究科、2. 守山乳業株式会社)

キーワード：

ココアバター、O/W エマルション、増粘固化