[2E013F13-14] OP39-41

13:00 〜 13:15

[OP39] 飽和・不飽和脂肪酸混合系における飽和脂肪酸の酸化評価

*井阪 大輔¹、青柳 寛司¹、加藤 俊治²、乙木 百合香²、上原 秀隆¹、仲川 清隆² (1. 日清オイリオグループ株式会社、2. 東北大学大学院農学研究科)

キーワード：

飽和脂肪酸、熱酸化、ヒドロペルオキシド位置異性体