[2E013F13-14] OP39-41

13:30 〜 13:45

[OP41] 米油の調合による常温保存下の抗酸化作用およびそのメカニズム

*小石 翔太^1,2、本田 沙里²、松木 翠²、澤田 一恵²、橋本 博之²、上遠野 佑紀¹、Halida Rahmania³、乙木 百合香¹、加藤 俊治¹、仲川 清隆¹ (1. 東北大学大学院農学研究科、2. 築野食品工業（株）、3. Department of Pharmaceutical Chemistry, Faculty of Pharmacy, Gadjah Mada University)

キーワード：

調合油、米油、酸化安定性