[3E013F14-17] OP45-49

13:45 〜 14:00

[OP48] 光が冷凍食品の脂質酸化に与える影響

*千田 彩華¹、加藤 俊治^1,2、青木 亮輔^1,3、佐藤 俊郎^2,3、今義 潤³、仲川 清隆^1,2 (1. 東北大学大学院 農学研究科 食品機能分析学、2. 東北大学大学院 農学研究科 J-オイルミルズ油脂イノベーション共同研究講座、3. （株）Jーオイルミルズ)

キーワード：

光酸化、冷凍食品、質量分析