第63回日本油化学会年会
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講演情報

[PP23]フライドポテト調理油脂の香気成分変動

*佐藤 博文1、渡辺 嘉1、大高 敦2、大八木 伸3 (1. 地方独立行政法人大阪産業技術総合研究所、2. 大阪工業大学、3. セッツ株式会社)

キーワード：

調理油、加熱、アルデヒド

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