第63回日本油化学会年会

第63回日本油化学会年会

セッション詳細

一般口頭発表：2）Science on lipids, fats and oils, nutrition, health function and foods

[1E013F08-08]OP20-22

2025年9月3日(水) 11:15 〜 12:00

S(E1棟3F)

座長:木下幹朗(帯広畜産大学)

11:15 〜 11:30

[OP20]佐賀県産ツバキ油処理による角層構造変化と皮膚浸透促進メカニズムの解明

*本間希^1,2、徳留嘉寛¹ (1. 佐賀大学、2. 佐賀県産業イノベーションセンター)

11:30 〜 11:45

[OP21]米由来乳化素材開発に向けた米タンパク質の改質

*小林和也¹、穴田萌笑¹、奥田啓太²、山口庄太郎² (1. 新潟県農業総合研究所食品研究センター、2. 天野エンザイム株式会社)

11:45 〜 12:00

[OP22]調理プロセスに伴う卵白モデル水溶液中のオボアルブミンの表面偏析とバルク構造

*三木宏美¹、安部美季¹、川端庸平²、山田悟史¹ (1. 高エネルギー加速器研究機構　物質構造科学研究所、2. 酪農学園大学)

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