一般ポスター

[P2127] 食品の調理法がグルコラファニン含有量に及ぼす影響に関するシステマティックレビュー

○一法師 克成¹、王 政¹、木元 広実¹ (1. 農研機構)

キーワード：

Glucoraphanin、Sulforaphane glucosinolate、Cooking、Loss、Food