セッション詳細
[3Bp]フレーバー物質，色素，その他の成分
2022年8月26日(金) 14:00 〜 17:30
B会場 B
座長:高良 健作(琉球大学)、中山 勉(東京農業大学)、中田 勇二(味の素㈱食品研究所)
1-4 高良 健作
5-8 中山 勉
9-12 中田 勇二
5-8 中山 勉
9-12 中田 勇二
[3Bp-01]咀嚼模擬装置を用いた牛ハンバーグにおけるレトロネーザル香分析
○林 和寛1、中田 勇二1、Etienne Semon2、Christian Salles2 (1. 味の素（株）、2. INRAE, CSGA)
[3Bp-03]マルトビオン酸添加によるナス漬物の退色抑制
○太田 遥1、林 佳奈子2、西津 貴久3、今泉 鉄平3、勝野 那嘉子3 (1. 岐阜大院、2. （株）サンエイ糖化、3. 岐阜大)
[3Bp-04]クチナシ赤色素の光退色による性状変化の調査
○溝口 愛子1、石橋 諒2、岡 大貴3、高野 克己3、五百磐 稔2、辻井 良政3 (1. 東京農大院・応生・農化、2. 三栄源エフ・エフ・アイ、3. 東京農大応生・農化)
[3Bp-06]Composition of volatile aroma compounds and minerals of non-centrifugal sugars from Japan and ASEAN countries
○ASIKIN YONATHAN1,2、天野 遼1,3、土田 永渡2,3、高良 健作1,2、高畠 幸司1,2、和田 浩二1,2 (1. 琉球大学農学部、2. 鹿児島大学大学院連合農学研究科、3. 沖縄県農業研究センター)
[3Bp-07]沖縄県産のヘチマにおける果実可食部の褐変に関与する化合物
○土田 永渡1,5、前田 剛希2、棚原 尚哉3、長浜 隆市1、伊是名 純二1、天野 遼1,4、ヨナタン アシキン4,5、高良 健作4,5、和田 浩二4,5 (1. 沖縄農研セ、2. 沖縄農研セ・石垣、3. 沖縄県営農支援課、4. 琉球大農・資源、5. 鹿児島連大)
[3Bp-09]市販食塩に含まれるマイクロプラスチックの存在に関する研究
○山梨 拳弥1、津山 真拡1、劉 笛2、清水 宗茂1,2 (1. 東海大学海洋学部水産学科、2. 東海大学院海洋学研究科)
[3Bp-10]野菜中に含まれるβ-ニコチンアミドモノヌクレオチド及びその関連代謝物一斉分析の検討
○高橋 洋武1、平松 幸之助1、橘田 規1、照井 善光1 (1. （一財）日本食品検査)
[3Bp-11]糖・脂質代謝改善効果を有するパシフィッククリルオイル由来成分の同定
○疊指 遥1、土肥 博史1、押田 朋起1、伊藤 捺暉1、黒住 誠司2、江頭 祐嘉合1、平井 静1 (1. 千葉大・院、2. 甲陽ケミカル（株）)