食物 - 調理・加工

9:00 〜 9:15

[3D-01] エスプーマ法で調製した泡状めんつゆの物性と嗜好性

神尾 香帆¹、*湯浅 正洋¹ (1. 神戸大)

キーワード：

エスプーマ、めんつゆ、比容積、テクスチャー、嗜好性