セッション詳細
食物 - 調理・加工
2026年5月24日(日) 9:00 〜 9:45
D会場（E校舎004）
座長：川嶋 比野（戸板女子短期大学）
[3D-01]エスプーマ法で調製した泡状めんつゆの物性と嗜好性
神尾 香帆1、*湯浅 正洋1 (1. 神戸大)
[3D-02]キシログルカンとローカストビーンガムの相互作用ゲル
*湯口 宜明1、鈴木 瑠莉1、山中 美月1、大林 祐貴2、鈴木 夢生2、大和谷 和彦2 (1. 大阪電気通信大、2. MP五協フード＆ケミカル)
[3D-03]湿式磨砕および発酵処理を施したバガスによる米粉パンの品質改良
*長野 隆男1 (1. 石川県立大)