食物 - 調理・加工

9:15 〜 9:30

[3D-02] キシログルカンとローカストビーンガムの相互作用ゲル

*湯口 宜明¹、鈴木 瑠莉¹、山中 美月¹、大林 祐貴²、鈴木 夢生²、大和谷 和彦² (1. 大阪電気通信大、2. MP五協フード＆ケミカル)

キーワード：

多糖類ゲル、キシログルカン、ローカストビーンガム、小角X線散乱