食物 - 調理・加工／食品

9:50 〜 10:05

[3D-04] 微細米粉の種類が膨化菓子の調理成績に与える影響用途別微細米粉を加えた検討

*佐藤 佐織¹、杉山 久仁子² (1. 神戸女大、2. 横浜国立大)

キーワード：

食物アレルギー、微細米粉、吸水量、テクスチャー、膨化菓子