セッション詳細
食物 - 調理・加工／食品
2026年5月24日(日) 9:50 〜 10:35
D会場（E校舎004）
座長：山口 智子（新潟大学）
[3D-04]微細米粉の種類が膨化菓子の調理成績に与える影響用途別微細米粉を加えた検討
*佐藤 佐織1、杉山 久仁子2 (1. 神戸女大、2. 横浜国立大)
[3D-05]米飯の食感分析に向けた咀嚼中の顔表面立体形状動作計測と機械学習による解析
*片岡 裕1、武政 誠1 (1. 東京電機大)
[3D-06]起源の異なるレジスタントスターチの粒子特性と粒子感覚の関連性
*島田 良子1,2、影山 芙紀1、髙橋 希実1、吉村 美紀1,2 (1. 兵庫県立大、2. 先端食科学研究センター)