食物 - 調理・加工／食品

10:20 〜 10:35若手研究者ポスター賞エントリー

[3D-06] 起源の異なるレジスタントスターチの粒子特性と粒子感覚の関連性

*島田 良子^1,2、影山 芙紀¹、髙橋 希実¹、吉村 美紀^1,2 (1. 兵庫県立大、2. 先端食科学研究センター)

キーワード：

レジスタントスターチ、粒子感覚、粒子径分布、かさ密度、変形強度