若手研究者ポスター賞エントリー発表

11:20 〜 12:00若手研究者ポスター賞エントリー食物 - 食品

[P-004] 起源の異なるレジスタントスターチの粒子特性と粒子感覚の関連性

*島田 良子^1,2、影山 芙紀¹、髙橋 希実¹、吉村 美紀^1,2 (1. 兵庫県立大、2. 先端食科学研究センター)

キーワード：

レジスタントスターチ、粒子感覚、粒子径分布、かさ密度、変形強度