講演情報
[P-033]豚ロース肉の破断特性に対するキウイフルーツ-α-シクロデキストリン粉末の効果の検討
*山口 智子1、林 玖瑠美1 (1. 新潟大)
キーワード：
豚ロース肉、破断特性、キウイフルーツ、シクロデキストリン
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