ポスター発表

10:40 〜 11:20食物 - 調理・加工

[P-033] 豚ロース肉の破断特性に対するキウイフルーツ-α-シクロデキストリン粉末の効果の検討

*山口 智子¹、林 玖瑠美¹ (1. 新潟大)

キーワード：

豚ロース肉、破断特性、キウイフルーツ、シクロデキストリン