日本薬学会第146年会（大阪）

オーガナイザー：穐山 浩 (星薬大)、堤 智昭 (国立衛研)

日本薬学会，日本食品化学学会　共催

　近年、食の安全性確保への社会的関心は一層高まっており、食品に含まれる有害物質や添加物に対するリスク管理の重要性が増している。本シンポジウムでは、食品に関わる多様なリスク要因を対象とし、最新のリスク管理手法とその課題について多角的に議論する。具体的には、植物性自然毒の国際的なリスク管理動向としてピロリジジンアルカロイドを取り上げ、諸外国の取組を中心に概説する。また、社会的関心が高まっている有機フッ素化合物（PFAS）に加え、残留動物用医薬品、残留農薬、食品添加物といった多様なテーマを専門家が解説し、科学的知見とリスク管理措置の現状を共有する。さらに、今後のリスク管理の方向性について参加者とともに議論し、食品の安全性確保に向けたより効果的な取組の在り方を探りたいと考えている。