Session Details

[2K01-07]栄養成分

Fri. Aug 27, 2021 9:00 AM - 10:45 AM JST
Fri. Aug 27, 2021 12:00 AM - 1:45 AM UTC
Room K K
Chair:Hiroko Tomoyori
1〜3 城内文吾(長崎県立大学)
4〜7 友寄博子(熊本県立大学)

[2Ka01]たんぱく質含量を指標とした乾のりの品質評価

〇友寄 博子1, 阿蘇品 理沙1, 市木 美穂1, 岸田 翔太1, 野坂 瑠璃子1, 西岡 美里1, 山元 涼子2, 白土 英樹1 (1.熊本県立大学環境共生学部, 2.弘前大学農学部)

[2Ka02]海藻アカモクの代替タンパク質素材としての可能性

〇村上 香1, 吉本 寛司1, 片山 眞之2,3, 片山(須川) 洋子3,4 (1.広島工業大学 生命学部 食品生命科学科, 2.大阪府立大, 3.保健栄養-学際研究所, 4.大阪青山大)

[2Ka03]調製方法の違いによるホタテ干し貝柱だし汁中のタンパク質関連物質の変化

〇新井 由里香1, 荒木 萌2, 小林 理恵1, 重村 泰毅1 (1.東京家政大, 2.つくば国際大)

[2Ka04]コンブに含まれる植物ステロール組成の分析

〇服部 来実1, 武山 藍1, 田中 愛健1, 佐藤 匡央1 (1.九大院・農)

[2Ka05]ヒト胃消化シミュレーターを用いた主食に含まれる主要栄養成分の消化(分解)過程の解明

〇前田 竜郎1, 芝崎 本実1, 田中 理祥1, 野口 律奈1, 小林 功2 (1.帝京平成大学健康メディカル, 2.農研機構食品研究部門)

[2Ka06]塩酸処理小麦タンパク質による皮膚バリア機能損傷メカニズムの解明

〇小川 里桜1, 小林 隼斗1, 佐藤 喜一1, 山口 勇将1, 熊谷 日登美1 (1.日大 生資科)

[2Ka07]シカとイノシシ肉の調理による安定ストロンチウムおよび主要無機元素の挙動

〇進藤 久美子1, 八戸 真弓1 (1.(国研)農研機構 食品部門)