Session Details

[3A01-10]フレーバー物質、色素

Sat. Aug 28, 2021 9:00 AM - 11:30 AM JST
Sat. Aug 28, 2021 12:00 AM - 2:30 AM UTC
Room A A
Chair:Masamichi Yamashita
1〜4 井倉則之(九州大学)
5〜7 佐川岳人(エスビー食品株式会社)
8〜10 山下正道(日本大学)

[3Aa01]TG-MS法によるスモークチップの性能評価方法の検討

〇晴山 聖一1, 村上 総一郎1, 田鎖 昇2, 金林 和裕3, 伊藤 良仁1 (1.(地独)岩手県工技セ, 2.トーア木材(株), 3.(株)昭林)

[3Aa02]食用コオロギの香気成分に関する研究(第1報):
ChemZo-TOFMS を用いる網羅的な成分解析

〇山下 正道1, 久保 航希1, 清水 尚登2, 大屋 雅行2 (1.日本大学, 2.(株) バイオクロマト)

[3Aa03]新規大気圧イオン化(APGC)法搭載GC/MSによる直鎖アルデヒドのシス-トランス異性体識別法

〇宮脇 俊文1, 牛島 漠2, 堀内 貴美子2, 倉橋 聡実1, 佐藤 太1, 江崎 達哉1 (1.日本ウォーターズ株式会社, 2.ミヨシ油脂株式会社)

[3Aa04]テイスティング-GCを活用したカツオブシ香気の呈味増強成分のスクリーニング

〇朝比奈 尚紀1, 葛西 賢造1, 菅 一也1, 木村 公子1 (1.曽田香料(株))

[3Aa05]貯蔵温度が鰹節の香気劣化に及ぼす影響

〇赤松 佑亮1, 靏 千晶1, 末次 祐海1, 井倉 則之2 (1.九大院生資環, 2.九大院農)

[3Aa06]生しょうゆの劣化に伴う香気成分の変化とその抑制の試み

〇喜多 洋一1, 高橋 将一2 (1.フンドーキン醤油株式会社, 2.九州沖縄農業研究センター)

[3Aa07]唐揚げの「揚げたて感」に寄与する香気成分の探索

〇森永 遼太1, 細貝 知弘1, 齊藤 博則1, 宮沢 紀雄1, 石崎 享1 (1.長谷川香料(株))

[3Aa08]イオン移動度スペクトロメトリを用いたしょうが、にんにく、からし、わさびの揮発成分の計測

〇氏本 勝也1, 丹 国広1, 窪田 進一1, 岸川 準1, 佐川 岳人2 (1.(株)リコー, 2.エスビー食品(株))

[3Aa09]シナモン及びクローブの共通香気寄与成分について

〇中川 有理1, 山畑 直樹1, 佐川 岳人1 (1.エスビー食品株式会社)

[3Aa10]バターの「油脂感」に寄与する香気成分の探索

〇中西 啓1, 阿部 幸司1, 野澤 俊文1, 大久保 浩二1, 大森 雄一郎1, 角田 恒平1, 小西 俊介1 (1.長谷川香料㈱ )