Session Details
[3K01-10]感性評価・官能評価
Sat. Aug 28, 2021 9:00 AM - 11:30 AM JST
Sat. Aug 28, 2021 12:00 AM - 2:30 AM UTC
Sat. Aug 28, 2021 12:00 AM - 2:30 AM UTC
Room K K
Chair:Yasuhiro Funatsu
1〜4 大西 正展（三栄源エフ・エフ・アイ株式会社）
5〜7 舩津保浩（酪農学園大学）
8〜10 西川章江（大阪教育大学）
5〜7 舩津保浩（酪農学園大学）
8〜10 西川章江（大阪教育大学）
[3Ka02]日本酒の美味しさ評価における人の官能評価と各種センサー解析との相関について
〇佐藤 広顕1, 南雲 和佳子1, 相根 義昌1, 池濱 清治2, 吉田 浩一2, 遠藤 明仁1, 山﨑 雅夫1 (1.東京農業大学生物産業学部食香粧化学科, 2.アルファ・モス・ジャパン㈱）)
[3Ka04]コーヒーの精製工程における好気性発酵と嫌気性発酵による風味・品質の差異について
〇堀口 俊英1, 山内 淳2, 谷岡 由梨3, 古庄 律4 (1.堀口珈琲研究所, 2.東農大 院 食農, 3.東農大 院 共生, 4.東農大 院 環境)
[3Ka05]ミルクコーヒーのフレーバーホイールの開発
〇畠山 慎一郎1,2, 河口 俊儀1, 山口 拓也1, 吉原 大翔1, 秋山 正行1, 高橋 加奈1, 小泉 玲子1, 武田 安弘1, 粉川 美踏3, 北村 豊3 (1.森永乳業株式会社 , 2.筑波大院・生命地球, 3.筑波大・生命環境)
[3Ka06]ベトナム産蓮花茶のポリフェノール含量、タンパク質含量、糖度とおいしさの関連
〇ヴーティ ゴアン1, 石丸 幹二2, 西川 章江1 (1.大阪教育大学, 2.佐賀大学)
[3Ka07]TDS法によるバニラアイスの食感評価
〇太田 美樹1, 石原 清香1, 後藤 佳代1, 栗田 真衣1, 中馬 誠1, 船見 孝博1 (1.三栄源エフ・エフ・アイ（株）)
[3Ka08]ガウス過程回帰を用いた荷重、振動、音によるチキンナゲットの食感評価
〇西村 亮我1, 中本 裕之1, 長畑 雄也2, 清水 里奈2, 小林 太1 (1.神戸大院, 2.（株）J-オイルミルズ)
[3Ka10]物理的特性を指標とした市販イチゴジャムのテクスチャーコントロール可能性の検討
〇黒飛 知香1, 干野 隆芳2, 籠島 梨乃3, 大本 奈摘3, 甚田 なつみ3 (1.広島修道大, 2.アヲハタ(株), 3.広島文教大)