Session Details
[2E7p]Food Analysis
Fri. Aug 25, 2023 3:00 PM - 6:00 PM JST
Fri. Aug 25, 2023 6:00 AM - 9:00 AM UTC
Fri. Aug 25, 2023 6:00 AM - 9:00 AM UTC
Room E7 E103
座長:石井 剛志(神戸学院大学)、前田 竜郎(帝京平成大学)、奈良井 朝子(日本獣医生命科学大学)
1-3石井剛志（神戸学院大学）
4-6前田竜郎（帝京平成大学）
7-11奈良井朝子（日本獣医生命科学大学）
4-6前田竜郎（帝京平成大学）
7-11奈良井朝子（日本獣医生命科学大学）
[2E701]ノンターゲティングオミクスによるゴマのにおいの網羅的解析
○磯谷 俊太朗1、田中 理祥2、吉川 凛1、荒木 徹也2、荻原 遼3、前田 竜郎1 (1. 帝平大健康栄養学科、2. 東大大学院農学国際専攻、3. 伊藤忠食糧株式会社)
[2E702]ノンターゲティングオミクスによるそばのにおいの網羅的解析
○吉川 凜1、田中 理祥2、磯谷 俊太郎1、荒木 徹也2、高橋 達人3、前田 竜郎1 (1. 帝京平成大学、2. 東京大学大学院農学生命科学研究科農学国際専攻、3. (一社)日本そば文化学院)
[2E703]ノンターゲティングオミクスによるルヴァン種製法パンとイースト製法パンのにおいの網羅的解析
○田中 理祥1、杉山 健二郎3、吉川 凜2、磯谷 俊太朗2、飯島 陽子3、荒木 徹也1、竹谷 光司4、前田 竜郎2 (1. 東大大学院農学国際専攻、2. 帝平大健康栄養学科、3. 工学院大先進工学部応用科学科、4. つむぎ)
[2E705]浸出に使用した水の水質が緑茶の風味に及ぼす影響
○大塚 貴生1、浅田 怜志1、山本 剛之1、嶋内 裕1、及川 彰2、中島 泰仁1 (1. （株）LIXIL、2. 京都大院)
[2E706]日韓製品キムチの微生物学的特徴およびGC/MSを用いた揮発性物質の分析による香気成分の比較
○堀籠 航輝1、野村 佳歩2、鈴木 智典2、新村 洋一2、内野 昌孝2 (1. 東京農業大学大学院、2. 東京農業大学)
休憩
[2E707]海苔の香りを機器分析により視覚化する可能性の検証
○吉村 臣史1、佃 絵梨子1、岩元 彬1、澤田 和敬1、鶴田 裕美1、柘植 圭介1 (1. 佐賀県工業技術センター)
[2E708]珈琲の口腔内リセット作用に寄与する成分の探索:
強力な乳化作用を有する水溶性焙煎成分の関与
○藤田 綾香1、浅田 智恵1、古居 優季2、坂本 裕香1、赤川 貢3、石井 剛志1,2 (1. 神戸学院大・栄養、2. 神戸学院大・院・栄養、3. 徳島大・院・医歯薬)
[2E709]O/W エマルションの安定性に油脂の違いが及ぼす影響:
胡麻油における脂溶性焙煎成分の関与
○松野 祥吾1、薦田 飛翔1、古居 優李2、坂本 裕香1、赤川 貢3、石井 剛志1,2 (1. 神戸学院大・栄養、2. 神戸学院大・院・栄養、3. 徳島大・院・医歯薬)
[2E710]パン用各種改良剤がモノクロロプロパンジオール類及びグリシドールの生成に及ぼす影響評価
○市川 雅弘1、三宅 将之1、平野 雄児1、有馬 忠明1、山田 雄司1 (1. 山崎製パン株式会社)