テーマ

調理技術・器具の温故知新

会期

2025年8月30日（土）～31日（日）

会場

東海学園大学名古屋キャンパス

• ※会場名をクリックするとアクセス方法をご確認いただけます。
  「名古屋キャンパス」はリンク後，下にスクロールすると表示されます。

地下鉄鶴舞線「原」駅下車、徒歩約15分。
または、「原」駅で市バスに乗り換え、「平針南住宅」下車、徒歩約3分。
※会期中、スクールバスは運行していません。

会長

学会長	真部真里子（同志社女子大学）
実行委員長	和泉秀彦（名古屋学芸大学）

日程

8月30日（土）

8:30-	受付 ※9:00以降は混雑が予測されます。お早目にお済ませください。
9:30-11:40	研究発表（口頭発表）
11:50-12:50	ランチョンセミナー
13:00-13:45	一般社団法人 日本調理科学会 事業報告会・学会賞授与式
13:50-15:50	公開シンポジウム 「温故知新～食を支える東海・北陸地方の伝統産業に学ぶ～」
16:00-17:00	ポスターセッション 　研究発表 　特別企画「多様な調理法と家庭料理の伝承」 ポスター掲示時間：10:30～17:00
18:30-20:30	学術交流会 ※受付は18:00からです。 名古屋観光ホテル　那古の間
10:00-17:00	食品・機器などの展示、書籍展示販売

8月31日（日）

8:30-	受付
9:15-10:50	研究発表（口頭発表）
11:00-12:00	学術講演会 「酢の調理効果」
12:10-13:10	NPOによる災害時デモ調理と活動報告
13:20-14:20	教育講演会 「最新調理技術３Dプリンターの可能性」
14:30-15:30	ポスターセッション 　研究発表 　特別企画「多様な調理法と家庭料理の伝承」 ポスター掲示時間：9:30～15:30
10:00-15:30	食品・機器などの展示、書籍展示販売