05：食品のおいしさと分析化学：おいしさの可視化を目指して-1

9:00 〜 9:35

[B2001S] ご飯のおいしさに関わる米胚乳酵素活性プロファイルの可視化とケモメトリックス解析

○辻井 良政¹ (1. 東京農業大学　応用生物科学部  農芸化学科)

キーワード：

ケモメトリックス、米品種判別、食味予測、米胚乳酵素、メタボロミクス