食物 - 調理・加工

9:45 〜 10:00

[3B-04] グルテンフリー米粉パンの保存性に及ぼす糖類添加の影響

*長谷 まとい¹、小崎 智恵¹、藤井 恵子¹ (1. 日本女大)

キーワード：

米粉、パン、グルテンフリー、破断特性、官能評価、糖