セッション詳細
食物 - 調理・加工
2025年6月1日(日) 9:00 〜 10:00
B会場（都市科学部講義棟102）
座長：笠松 千夏（東京家政学院大学）
[3B-01]異なる原料小豆から調製した粒あんの嗜好性と官能特性
*竹内 薫1 (1. （地独）道総研)
[3B-02]脱脂米ぬかを活用した米粉パンの膨化性向上の検討
*玉木 歩乃羽1、田村 朝子1、山岸 あづみ1 (1. 新潟県立大)
[3B-03]4つのだしと茶碗蒸しの色および味の関係
*徳永 美希1、戸村 百花1、稲田 文1、髙橋 徹2 (1. 福岡教育大、2. 日本薬科大)
[3B-04]グルテンフリー米粉パンの保存性に及ぼす糖類添加の影響
*長谷 まとい1、小崎 智恵1、藤井 恵子1 (1. 日本女大)