ポスター発表

食物 - 調理・加工

[P-019] 炊飯過程における玄米内部の視覚的・定量的変化と糊化度との相関性

*大田原 美保¹、福原 美鶴² (1. 大妻女大、2. お茶の水女大)

キーワード：

炊飯、玄米、糊化度、画像解析、明度