講演情報
[P-025]焼き枝豆の破断特性、匂い成分および官能特性の評価と食塩添加の影響
*山口 智子1、塩原 和花子1、赤澤 隆志1、勝見 一生1、西海 理之1 (1. 新潟大)
キーワード：
焼き枝豆、くろさき茶豆、破断特性、匂い成分、食塩、官能特性
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