ポスター発表

食物 - 調理・加工

[P-025] 焼き枝豆の破断特性、匂い成分および官能特性の評価と食塩添加の影響

*山口 智子¹、塩原 和花子¹、赤澤 隆志¹、勝見 一生¹、西海 理之¹ (1. 新潟大)

キーワード：

焼き枝豆、くろさき茶豆、破断特性、匂い成分、食塩、官能特性