講演情報

[P-029]嬬恋村の伝統食品「くろこ」のデンプンの諸性質とパンへの応用

髙橋 雅子2、*富澤 歩美3、阿部 雅子1、大田原 美保4、村松 芳多子1、綾部 園子1 (1. 高崎健康福祉大、2. 共愛学園前橋国際大短、3. 和洋女大、4. 大妻女大)

キーワード:

くろこ、じゃがいもデンプン、デンプン粕