一般社団法人日本家政学会第77回大会
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2025年5月30日 (金)
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食物 - 調理・加工
[P-029]
嬬恋村の伝統食品「くろこ」のデンプンの諸性質とパンへの応用
髙橋 雅子
2
、*富澤 歩美
3
、阿部 雅子
1
、大田原 美保
4
、村松 芳多子
1
、綾部 園子
1
(1. 高崎健康福祉大、2. 共愛学園前橋国際大短、3. 和洋女大、4. 大妻女大)
キーワード:
くろこ、じゃがいもデンプン、デンプン粕
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