ポスター発表

食物 - 調理・加工

[P-029] 嬬恋村の伝統食品「くろこ」のデンプンの諸性質とパンへの応用

髙橋 雅子²、*富澤 歩美³、阿部 雅子¹、大田原 美保⁴、村松 芳多子¹、綾部 園子¹ (1. 高崎健康福祉大、2. 共愛学園前橋国際大短、3. 和洋女大、4. 大妻女大)

キーワード：

くろこ、じゃがいもデンプン、デンプン粕

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