講演情報
[P-024]アクアファバの濃縮・冷凍処理による機能性向上とその寄与成分の影響
*深澤 美優1、土屋 夏美1、吉川 莉央1、郡山 貴子1 (1. 東洋大)
キーワード：
アクアファバ、ひよこ豆のゆで汁、起泡性、乳化性、濃縮
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