Session Details
[2Hp]野菜,果実
Fri. Aug 30, 2019 3:00 PM - 6:00 PM JST
Fri. Aug 30, 2019 6:00 AM - 9:00 AM UTC
Fri. Aug 30, 2019 6:00 AM - 9:00 AM UTC
H会場 新館4階 474講義室
座長:前多 隼人(弘前大学)、安藤 聡(農研機構食品研究部門)、武曽 歩(中村学園大学)
2Hp01~2Hp04:前多 隼人
2Hp05~2Hp08:安藤 聡
2Hp09~2Hp12:武曽 歩
2Hp05~2Hp08:安藤 聡
2Hp09~2Hp12:武曽 歩
[2Hp01]精神的ストレス負荷期の自律神経活動に及ぼす香酸カンキツ果汁香気の影響
○武曽 歩1、折田 綾音1、吉元 あや美1、森 美紀1、沖 智之1,2、太田 英明1,2 (1. 中村学園大、2. 中村学園大院)
[2Hp02]生食用トマトの官能評価法の開発と官能特性プロファイルの作成
○早川 文代1、風見 由香利1、安藤 聡2、中野 優子1、趙 鉄軍3、中野 明正2,4 (1. 農研機構食品研究部門 、2. 農研機構野菜花き研究部門、3. 新潟食料農業大、4. 農林水産省農林水産技術会議事務局)
[2Hp03]生食用トマトにおける食味食感の機器分析による客観化 ―機器分析値と官能評価データとの相関性―
○安藤 聡1、早川 文代2、風見 由香利2、中野 優子2、野澤 恭子1、趙 鉄軍3、中野 明正1,4 (1. 農研機構野菜花き研究部門、2. 農研機構食品研究部門、3. 新潟食料農業大、4. 農水省農林水産技術会議事務局)
[2Hp04]減圧マイクロ波によるトマトピューレの濃縮
-後加熱処理が成分と食味に与える影響-
○佐々木 琴瑞1、折笠 貴寛2,3、菊池 太良2、加藤 一幾4、長澤 孝志2、由比 進2、松嶋 卯月2、小出 章二2 (1. 岩手大総合科学、2. 岩手大農、3. 岩手大次世代アグリイノベ研、4. 東北大院農)
[2Hp08]各種カルシウム剤のラ・フランス果肉への影響
○長 俊広1、野内 義之1、城 祥子1、菅原 哲也2 (1. 山形県工業技術セ食品醸造技術、2. 山形県工業技術セ庄内試験場)
[2Hp09]加熱調理がキャベツの一次代謝成分プロファイルに及ぼす影響と加熱による特徴的変動成分の特定
○馬渕 良太1、中西 千歩里1、田中 麻緒2、谷本 昌太1 (1. 県広島大人間文化、2. 県広島大院 )
[2Hp10]冷凍方法の異なるタマネギの食感・物性・構造の比較
○平井 捺津美1、片岡 明日香2、山田 浩輔3、福壽 孝介3、中村 卓1 (1. 明治大農・農化、2. 明治大院農・農化、3. (株)ニチレイフーズ)
[2Hp11]イチゴ果実の諸成分抽出に対する凍結乾燥の影響
○石川 千秋1、遠藤(飛川) みのり2、西場 洋一1 (1. 農研機構九州沖縄農業研究セ、2. 農研機構西日本農業研究セ)
