日本食品科学工学会第69回大会
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一般講演C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3Fa]フードシステム，6次産業化，その他の食品

2022年8月26日(金) 9:00 〜 11:45
F会場 F
座長:山元 涼子(弘前大学)、谷岡 由梨(東京農業大学)、菅野 友美(愛知淑徳大学)
1-3　山元涼子
4-6　谷岡由梨
7-8　菅野友美
9:00 〜 9:15

[3Fa-01]食品ロス削減に繋がる購買行動を誘導するための品質のピークの可視化

○山田 眞輝1、五十部 誠一郎2 (1. 日本大学大学院生産工学研究科、2. 日本大学生産工学部)
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9:15 〜 9:30

[3Fa-02]減圧マイクロ波乾燥処理が乾燥シイタケのグアニル酸抽出に及ぼす影響

○倉田 大丞1、折笠 貴寛1,2、小出 章二1,2 (1. 岩手連大、2. 岩手大農)
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9:30 〜 9:45

[3Fa-03]Grifola gargal(アンニンコウ)水抽出物中の芳香族化合物の単離と構造決定

○菅野 友美1、荒居 沙弥香1、生野 めぐみ1、原田 栄津子2、菅本 和寛2、亀井 一郎2、三宅 義明1 (1. 愛知淑徳大学、2. 宮崎大学)
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9:45 〜 10:00

[3F01-08-4add]休憩

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10:00 〜 10:15

[3Fa-04]アイスクリーム類のなめらかさと氷結晶サイズの相関に関する研究

○髙橋 愛斗1、芝 美咲2、干場 英正2、李 潤珠2、鈴木 徹2 (1. 日本大学、2. 東京海洋大学)
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10:15 〜 10:30

[3Fa-05]茶成分分析計および分光測色計によるチャ「さえみどり」の品質判別

○池田 浩暢1、井上 梨絵1、南家 進吾1、妹川 知史1、小熊 光輝1、坂井 佑輔2、白濱 瞳1 (1. 福岡県農林業総合試験場八女分場、2. 福岡県農林水産部食の販売促進課)
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10:30 〜 10:45

[3Fa-06]プラントベースヨーグルトの感性食感の見える化
-乳製品ヨーグルトらしい食感との比較-

○齋藤 朱里1、木﨑 玲奈2、稲井 菜穂子2、中村 卓1 (1. 明治大農・農化、2. 明治大院農・農化)
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10:45 〜 11:00

[3F01-08-8add]休憩

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11:00 〜 11:15

[3Fa-07]カワラケツメイの「あまさ」に関わる成分の探索

鳴海 仕1、阿部 美菜子2、山谷 祥史2、能登谷 典之2、岩井 邦久1、白土 英樹3、○山元 涼子1 (1. 弘前大学、農学生命科学部、食料資源学科、2. 青森産業技術センター、農産物加工研究所、3. 熊本県立大学、環境共生学部、環境共生学科)
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11:15 〜 11:30

[3Fa-08]ブラジル産スペシャルティーコーヒーの風味特性に及ぼす栽培地域の影響

○宍戸 日向子1、堀口 俊英2,3、小暮 更紗2、谷岡 由梨1,2、山内 淳1、古庄 律1,2 (1. 東農大・院・国際・食農、2. 東農大・院・共生、3. 堀口コーヒー研究所)
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