新たなおいしさを読み解く

11:30 〜 13:10

[SS-006] 新たなおいしさを読み解く動物性のおいしさとは何か？

企画代表者：和田 有史¹
話題提供者：富 研一²、日下部 裕子³、中野 優子³、西田 勇樹¹
指定討論者：和田 有史¹、小早川 達⁴
司会者：和田 有史¹
(1. 立命館大学、2. 不二製油株式会社、3. 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構、4. 国立研究開発法人産業技術総合研究所)

キーワード：

化学感覚、おいしさ、動物性食味

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