セッション詳細
05：食品のおいしさと分析化学：おいしさの可視化を目指して-2
2026年5月31日(日) 9:35 〜 11:00
B会場(大会議室１)
座長:石川 洋哉(福岡女子大学人間環境学部)
[B2002S]AI 嗅覚による官能評価予測とその分析化学的基盤
○永田 富治1 (1. 株式会社レボーン)
[B2003S]LDI-MSを用いた風味成分の一斉デジタル化・可視化技術の構築とその応用
○田中 充1 (1. 九大院農)
休憩
[B2004S]食品の内部構造の可視化と食感のデザイン
○小川 剛伸1 (1. 京大)