セッション詳細
[IV-16]畜産物利用
2026年9月16日(水) 11:10 〜 11:40
第IV会場（L204教室）
座長：竹之山 慎一（南九州大学健康栄養学部）、鈴木 貴弘（九大院農）
IV-16-01～IV-16-03：竹之山 慎一、鈴木 貴弘
[IV-16-01]シカ肉、イノシシ肉の未利用部位の活用に関する研究 －すね肉ブイヨンの食味分析－
*小木 ひかる1、大久保 夏月2、寺島 健彦3、大槻 尚子1,2、市川 陽子1,2 (1. 静県大院薬食、2. 静県大食品栄養、3. 常葉大院健康科学)
[IV-16-02]鹿児島県のキュウシュウジカ肉の栄養成分に関する調査研究
*財津 愛1、鳥井元 里紗1、椋尾 彩未2、満留 功太2、島元 紗希1、井尻 大地1、大塚 彰1 (1. 鹿大院農、2. 鹿大農)
[IV-16-03]鹿児島県で捕獲されたニホンイノシシ肉の機能性成分に関する調査研究
*鳥井元 里紗1、財津 愛1、椋尾 彩未2、満留 功太2、島元 紗希1、井尻 大地1、大塚 彰1 (1. 鹿大院農、2. 鹿大農)