講演情報

14:05 〜 14:15

[IV-16-08]国産乳酸菌スターターおよびレンネットを用いたチーズの特徴

*中村正¹、川田恵梨子²、高谷政宏³、林田空⁴、萩達朗⁴、野村将⁴、小林美穂⁴ (1. 新潟食料農業大、2. 帯畜大畜産、3. とかち財団、4. 農研機構　食品研究部門)