セッション詳細
[IV-16]畜産物利用
2026年9月16日(水) 13:15 〜 14:45
第IV会場(L204教室)
座長:小林 美穂(農研機構食品研究部門)、中村 正(新潟食料農業大学)、下里 剛士(信州大院総合医理工)、西山 啓太(東北大院農)
IV-16-04~IV-16-07:小林 美穂、中村 正
IV-16-08~IV-16-11:下里 剛士、西山 啓太
IV-16-08~IV-16-11:下里 剛士、西山 啓太
[IV-16-04]フーリエ変換赤外分光スペクトルは詳細な乳中脂肪酸組成測定の情報を持つ
*三谷 朋弘1、國本 瑞貴1、小松 雅也2、篠田 優香2、朝隈 貞樹2、上田 靖子2、小林 国之1、實成 信博3、土井 和也4、福森 理加4、上田 宏一郎1、森田 茂4 (1. 北大院農、2. 北農研セ、3. ISys、4. 酪農大)
[IV-16-05]乳牛由来Paenibacillus属菌株の重金属耐性能の検証
*三木 逸平1、村上 愛斗2、生井 楓1,2,3,4、下里 剛士2 (1. 信州大院総合理工、2. 信州大アクア機構、3. 東北大院農、4. 信州大バイオメディカル研)
[IV-16-06]ストレプトマイシン依存性自然突然変異を用いた乳酸菌組換え体の生物学的封じ込め評価
*籠谷 万音1、依田 将宏1、生井 楓1,2,3,4、村上 愛斗3、下里 剛士3 (1. 信州大院総合理工、2. 東北大院農、3. 信州大アクア機構、4. 信州大バイオメディカル研)
[IV-16-07]コレラトキシンBサブユニットを産生する乳酸菌組換え体の構築および機能性の検証
*井上 和真1、依田 将宏1、生井 楓1,2,3,4、村上 愛斗3、下里 剛士3 (1. 信州大院総合理工、2. 東北大院農、3. 信州大アクア機構、4. 信州大バイオメディカル研)
休憩
[IV-16-08]国産乳酸菌スターターおよびレンネットを用いたチーズの特徴
*中村 正1、川田 恵梨子2、高谷 政宏3、林田 空4、萩 達朗4、野村 将4、小林 美穂4 (1. 新潟食料農業大、2. 帯畜大畜産、3. とかち財団、4. 農研機構 食品研究部門)
[IV-16-09]ゴーダチーズ製造における国産乳酸菌スターター210株と215株のフリーズドライ粉末の特性評価
*林田 空1、萩 達朗1、中村 正2、小林 美穂1、野村 将1 (1. 農研機構食品部門、2. 新潟食料農業大)
[IV-16-10]Lactococcus cremoris のフリーズドライ処理に伴う乳発酵機能低下とその要因解析
*小林 美穂1、林田 空1、萩 達朗1、野村 将1、中村 正2 (1. 農研機構食品部門、2. 新潟食料農業大食産)
[IV-16-11]チーズ工房におけるJチーズスターターの添加がナチュラルチーズの嗜好性に及ぼす影響
*鈴木 あかり1、小林 美穂2、石田 翔太3、渡邊 源哉3、本山 三知代3、萩 達朗2、林田 空2、野村 将2、渡辺 凌平4、宮口 右二1、中島 郁世3、佐々木 啓介3,4 (1. 茨城大院農、2. 農研機構食品部門、3. 農研機構畜産部門、4. 筑波大院生命環境)
