講演情報

14:35 〜 14:45

[IV-16-11]チーズ工房におけるJチーズスターターの添加がナチュラルチーズの嗜好性に及ぼす影響

*鈴木あかり¹、小林美穂²、石田翔太³、渡邊源哉³、本山三知代³、萩達朗²、林田空²、野村将²、渡辺凌平⁴、宮口右二¹、中島郁世³、佐々木啓介^3,4 (1. 茨城大院農、2. 農研機構食品部門、3. 農研機構畜産部門、4. 筑波大院生命環境)