講演情報

10:00 〜 10:10

[IV-17-06]乾塩漬ハム製造中の亜鉛プロトポルフィリンIXの溶解性と色調との関連

*阿部悠¹、Ricard Bou²、若松純一¹ (1. 北大院農研、2. IRTA)