日本畜産学会第134回大会
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口頭発表5. 畜産物利用

[IV-17]畜産物利用

2026年9月17日(木) 9:00 〜 11:50
第IV会場（L204教室）
座長：須田 義人（宮城大食産）、江草 愛（日獣大応用生命）、林 利哉（名城大学）、宮口 右二（茨城大農）、島田 謙一郎（帯畜大畜産）、島元 紗希（鹿児島大学）
IV-17-01～IV-17-05：須田 義人、江草 愛
IV-17-06～IV-17-10：林 利哉、宮口 右二
IV-17-11～IV-17-15：島田 謙一郎、島元 紗希
9:00 〜 9:10

[IV-17-01]地鶏「長州黒かしわ」のもも肉の風味／味における食感と脂質の効果の検証

*村田 翔平1、岡崎 亮1 (1. 山口農林総技セ)
9:10 〜 9:20

[IV-17-02]地鶏の長期飼育がもも肉の官能特性に及ぼす影響

*島元 紗希1、井尻 大地1、上村 美優2、新宅 水織1、高岩 寿志3、大塚 彰1 (1. 鹿大院農水、2. 鹿大SKLV、3. （株）飛来幸鶏ファーム)
9:20 〜 9:30

[IV-17-03]カルノシンは死後の骨格筋環境下でミオシン-ATP間の結合を促す

*早川 徹1、岡田 実那美1、若松 純一1、玖村 朗人1 (1. 北大院農)
9:30 〜 9:40

[IV-17-04]GC‐MSによる豚肉微量成分分析法の確立と貯蔵中の糖類動態の解明

*貝塚 瑞生1、有馬 明莉2、日野 翔3、大林 康信3、岩間 永子3、石田 翔太4、渡邉 源哉4、中島 郁世4、佐々木 啓介4、宮口 右二1 (1. 茨城大院農、2. 茨城県、3. 茨城畜セ、4. 農研機構畜産部門)
9:40 〜 9:50

[IV-17-05]アミノ酸比率法飼料におけるベタイン添加が豚肉の化学特性と官能特性に及ぼす影響

*足立 真美子1、吉田 有里1、松本 和典1、倉田 佳洋2、髙田 節子2、松橋 珠子3、白木 琢磨3 (1. 家畜改良セ、2. 奈良農研セ、3. 近畿大生物理工)
9:50 〜 10:00

休憩

10:00 〜 10:10

[IV-17-06]乾塩漬ハム製造中の亜鉛プロトポルフィリンIXの溶解性と色調との関連

*阿部 悠1、Ricard Bou2、若松 純一1 (1. 北大院農研、2. IRTA)
10:10 〜 10:20

[IV-17-07]豚肉の流通過程が豚肉中のイノシン酸含有量に及ぼす影響

*小林 昇矢1、有馬 明莉2、日野 翔3、大林 康信3、岩間 永子3、石田 翔太4、渡邊 源哉4、中島 郁世4、佐々木 啓介4、宮口 右二1 (1. 茨城大院農、2. 茨城県、3. 茨城畜セ、4. 農研機構畜産部門)
10:20 〜 10:30

[IV-17-08]豚腸内細菌による紅茶粕代謝と抗ウイルス活性を示す代謝産物の探索

*浅野 結衣1、豊吉 瑛太1、密山 恵梨2、石原 沙耶花2、竹之内 敬人3、小田巻 俊孝2、西山 啓太1、北澤 春樹1 (1. 東北大院農、2. 森永乳業、3. 農研機構)
10:30 〜 10:40

[IV-17-09]ブタ小腸共培養系による抗ウイルス免疫応答時の上皮バリア恒常性評価

*吉田 飛菜1、柴田 諒子、今村 圭哉1、松川 直美2、菱沼 英史2、西山 啓太1、北澤 春樹1 (1. 東北大院農、2. 東北大メガバンク)
10:40 〜 10:50

[IV-17-10]養豚生産の実態に関する一般消費者の理解度と属性の関連

*坂倉 友之介1、佐々木 羊介1 (1. 明治大院農)
10:50 〜 11:00

休憩

11:00 〜 11:10

[IV-17-11]高温乾燥キウイ添加飼料給与が豚肉の栄養特性に及ぼす影響～試験場と実証農場の比較～

*中村 優太1、原田 岬2、山元 正隆3、髙橋 京史4、石岡 史菜4、岡田 直子4、川北 久美子2、竹之山 愼一1,2 (1. 南九大院食科、2. 南九大健康栄養、3. 都農町産業振興、4. 宮崎県畜試)
11:10 〜 11:20

[IV-17-12]市販食肉製品の保存温度の違いによる腐敗原因菌の検出傾向

*七瀬 風我1、栂森 弘光2、森松 文毅1,3 (1. 徳島大院創成、2. 徳島大生物資源産業、3. 徳島大研究支援・産官学連携セ)
11:20 〜 11:30

[IV-17-13]ラマン分光法による牛筋肉内脂肪の評価の可能性

*渡辺 凌平1、佐々木 啓介1,2、本山 三知代3 (1. 筑波大院生命環境、2. 農研機構畜産部門、3. 農研機構本部)
11:30 〜 11:40

[IV-17-14]食肉の筋線維タイプがメイラード反応に由来する香気成分の生成に及ぼす影響

*夏目 廉太郎1、林 咲有紀1、鈴木 貴弘2、辰巳 隆一2、横山 壱成2 (1. 九大院生資環、2. 九大院農)
11:40 〜 11:50

[IV-17-15]黒毛和種リブロースの脂肪交雑と遊離脂肪酸生成の関連

*小川 栞弥1、岡田 穂乃美2、中安 健輔3、宮口 右二1 (1. 茨城大院農、2. 茨城大農、3. 茨城畜セ)
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