講演情報

11:30 〜 11:40

[IV-17-14]食肉の筋線維タイプがメイラード反応に由来する香気成分の生成に及ぼす影響

*夏目廉太郎¹、林咲有紀¹、鈴木貴弘²、辰巳隆一²、横山壱成² (1. 九大院生資環、2. 九大院農)