[IV-17] 畜産物利用

13:35 〜 13:45

[IV-17-18] 和牛肉におけるしまり等級と保水力測定指標との関係

*石田 翔太¹、渡邊 源哉¹、櫻井 宏樹^2,3、赤田 花林¹、山口 学⁴、山田 知哉⁴、篠原 朋恵⁵、遠山 牧人⁵、山之内 忠幸⁵、渡辺 凌平²、鈴木 あかり⁶、本山 三知代¹、成田 卓美¹、宮口 右二⁶、浅野 敦之²、中島 郁世¹、佐々木 啓介^1,2 (1. 農研機構畜産部門、2. 筑波大院生命環境、3. 農研機構北農研、4. 農研機構西農研、5. 家畜改良セ、6. 茨城大院農)